泡粑

作者:   | 发布时间:2014-07-25 11:29:00   | 来源:广西隆林网

  居住在我县隆或、介廷等乡镇的高山汉族有自制和食用泡粑的传统习惯,也是地方一种传统特色小食。地方居民将上好的大米泡涨磨成米浆,将适量酵母粉或者粑母子即上一次制作泡粑剩下的粑母种(效果与酵母一样)掺入调匀发酵后,加适量的糖(加红糖泡粑呈黄色,加白糖呈白色),放入蒸笼里碗口大小的粑圈(一种用竹子编成专门用于蒸泡粑的模具)内蒸熟即可。由于泡粑是用大米做成,个小而薄,色如凝脂,吃起来松松软软,口感舒适,回味清甜,经济实惠,趁热食用口味更好,适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。